―材料(5〜6人分)<好きな量に調整してください>―
魚(フライに適したものがよい)...1kg
フライ用の油...適量
<マリネード>
レモンジュース...75ml
塩...大さじ1
おろししょうが...大さじ1
ブラックペッパー...大さじ1
<バッター>
ベーサン(チャナ豆をひいた黄色い粉)...100gm
しょうがペースト...大さじ1
ニンニクペースト...大さじ2
チリパウダー...大さじ1
アジョワイン...大さじ2
赤唐辛子...4片
ベーキングパウダー...大さじ1
冷水...100ml
塩少々
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1.マリネード用の材料全てを混ぜ合わせ、魚の上からかけて30分ほど置く。
2.マリネードから魚をパットに取り出し、乾かす。
3.バッター用材料全てを混ぜ合わせ、魚をコーティングして、15分ほど置く。
4.きつね色になるまで、油で揚げる。