―材料（4人分）―
じゃがいも．．．大６-７個 玉ねぎ．．．中３個 トマト．．．中１個
にんにく．．．３－４かけ しょうが．．．親指ぐらい
マスタード・シード、ターメリック．．．各小さじ１ チリパウダー．．．大さじ２
ガラムマサラ．．．大さじ１ 油．．．大さじ４－５ 塩、水．．．適量
＊じゃがいもは薄いスライスに、トマトは小さく切っておく。
（Ⅰ）玉ねぎ、にんにく、皮をむいたしょうがは一緒にフードプロセッサーにかけ、ペースト状にしておく。
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１．鍋に油を熱し、マスタードシードがはじけたら、（Ⅰ）のペーストを投入、うすく色が変わるまで
よく炒める。
２．ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラを加えて弱火にし、さらに炒める。
３．マサラのよい香りがしてきたらトマトを加え、油の層が水分の層と離れてきたらじゃがいもを
投入する。
４．じゃがいもと材料がよく混ざったら、ひたひたになるぐらいの量の水を加えて２分間ほど
強火でぐつぐつと煮る。
５．塩を加えて弱火にし、ふたをして約１０分ほど煮こむ。
水分が始めの半量ぐらいまで減り、じゃがいもに十分火が通っていたらできあがり。
